Kahverengi mi, beyaz mı? Hangi yumurta daha sağlıklı?

Yumurtaların rengi, tavukların ırkına nazaran değişir. Beyaz yumurtalar, ekseriyetle beyaz tüylü tavuklardan gelirken, kahverengi yumurtalar kırmızı tüylü tavuklardan elde edilir. Bunun dışında, mavi ve yeşil renkte yumurtlayan birtakım tavuk ırkları da vardır, lakin bunlar daha az yaygındır.

Tavuğun ırkı, yumurtanın rengini etkileyen en temel faktördür. Fakat yumurtanın içeriği ve besin bedeli, renkten bağımsız olarak tavuğun ömür stiline, beslenmesine ve çevresel faktörlere bağlıdır. Yani, beyaz ya da kahverengi yumurtanın besin içeriği birbirine epey yakındır.

HANGİ YUMURTA DAHA SAĞLIKLI?

Yumurtanın sıhhat üzerindeki tesirlerini belirleyen temel faktör, tavukların nasıl beslendiği ve ömür şartlarıdır. Yani, yumurtanın rengi yerine, organik, hür gezen tavuklardan elde edilen yumurtalar ekseriyetle daha besleyici ve sağlıklıdır. Bu cins yumurtalar, daha fazla Omega-3 yağ asidi, daha düşük oranda doymuş yağ ve daha fazla vitamin içerir. Ayrıyeten, hür gezen tavuklar, doğal ortamlarında daha sağlıklı bir halde beslenirler ve bu da yumurtaların besin bedelini artırır.

BEYAZ VE KAHVERENGİ YUMURTA FARKI

Beyaz ve kahverengi yumurtalar ortasındaki temel fark, çoklukla tavukların cinsine bağlıdır ve sıhhat açısından büyük bir fark yaratmaz. Fakat, kahverengi yumurtalar çoklukla daha kıymetli olabilir. Bunun nedeni, kahverengi tavukların ekseriyetle daha büyük ve daha fazla yiyecek tüketen hayvanlar olmalarıdır, bu da üretim maliyetlerini artırır. Beyaz tavuklar ise daha ekonomik ve daha verimli üretim yapabilen hayvanlar oldukları için beyaz yumurtalar ekseriyetle daha ucuzdur.

YUMURTANIN RENGİ DEĞİL, KALİTESİ ÖNEMLİ

Yumurtaların rengi, sıhhat açısından belirleyici bir faktör değildir. Kıymetli olan, yumurtanın üretildiği şartlar ve tavukların beslenme biçimidir. Özgür dolaşan, organik olarak beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalar, daha sağlıklı ve besleyicidir. Yani, rengin değeri değil, yumurtanın kalitesi ve nasıl üretildiği sıhhat açısından daha değerli bir kriterdir.

Sağlıklı bir beslenme için, yalnızca yumurtaların rengini değil, tıpkı vakitte üretim usullerini ve içeriğini dikkate almak gereklidir.