Tek lezzet her şeyi değiştiriyor

Kahvenizi nereden aldığınızı, her zamanki siparişinizi, kendinizi şımartmak için ara sıra içtiklerinizi ve günde kaç kahve içtiğinizi biliyorsanız fincanınızdaki kalori ve kafein miktarını bulmanız hiç de zor değil.

Çoğumuz günde en az bir kez kahve içiyoruz. Hatta bu durum çayı İngiltere’nin en sevilen içeceği sıralamasından düşürdü. Kahve alışkanlığımızda birleşmiş olsak da, tam olarak ne kadar sağlıklı olduğu seçtiğimiz türe, sipariş ettiğimiz boyuta ve eklediğimiz süte bağlı olarak değişir.

KAHVE NEDEN SAĞLIKLI?

Birçok insanın güne bir fincan kahveyle başlamasının arkasındaki en önemli etken kafeindir; bizi uyandırır ve dikkatimizi toparlamamızı sağlar. Bath Üniversitesi’nde Metabolik Fizyoloji Profesörü James Betts, bunun sağlığımız için iyi olabileceğini söylüyor:

– Kafein her gün kalkıp harekete geçmenize yardımcı oluyorsa bizim için ‘iyi’ sayılabilir. Odaklanmamıza ve uyanık kalmamıza yardımcı olabilir.

Betts, kahve çekirdeğinin uyarıcı görev görmesinin yanı sıra polifenol ve antioksidan gibi mikro besinlerimizin kaynağı olduğunu belirtiyor. Bunlar kalp sağlığımızı iyileştirirken ve Tip 2 diyabet, Alzheimer ve kanser gibi hastalık risklerinin de azalmasıyla ilişkilendiriliyor.

POLİFENOL VE ANTİOKSİDANLAR NE İŞE YARAR?

“Bu maddeler vücudumuza faydalı olabilir, örneğin yaşlanma ve zamanla vücut dokularının bozulmasında rol oynayan moleküller olan serbest radikalleri temizleyerek” diye Profesör Betts açıklıyor. Ayrıca, hücre hasarına yol açabilen serbest radikaller ve antioksidanlar arasındaki dengesizlik olan oksidatif stresi de azaltabilirler.

Kahve ayrıca kilo yönetimine de yardımcı olabilir. Doğru bir tercih size çok düşük kalorili bir fincan kahve olarak dönüş yapabilir (espresso veya Americano’da olduğu gibi) ve araştırmalar kahvenin vücudun yağ yakma yeteneklerini de artırabileceğini gösteriyor.

PEKİ TEMEL ENDİŞELER NELER?

Profesör Betts konuya ilişkin temel endişeleri şöyle özetliyor:

– Modern kahve tüketimiyle ilgili temel endişe, BESİN DEĞERİNE SAHİP OLMAMALARINA RAĞMEN bu içeceklerden bazılarının küçük bir öğünden daha fazla kalori sağlaması. Hatta kahvenize ek olarak, şurup (yüksek şeker oranı) ve krema (yüksek yağ oranı) ilave edildiğinde günlük kalori oranının çok ama çok üstüne çıkabilirsiniz.

1 KAHVE = 1 SANDVİÇ

Örneğin, aldığınız büyük boy bir mocha, buharda pişirilmiş süt ve kakao ile yapılır. Üstüne herhangi bir şurup veya krema eklenmeden önce bile bir sandviçten daha fazla yani 365 kaloriye sahiptir. Seçtiğimiz süt de kalori sayısını ayrıca etkiler. Yulaf sütünün kalori değeri bazı durumlarda yarım yağlı sütten 90 kalori daha yüksektir.

Ek olarak, kafein kahvenin faydalarından biri olsa da, çok fazla tüketirsek sağlıksız hale gelebilir. Sağlık otoriteleri genellikle günde 400 mg’dan fazla tüketilmemesini öneriyor. Çünkü çok fazla tüketildiğinde kaygı, kalp çarpıntısı ve uyku zorlukları yaşanabilir.

İşleri zorlaştıran bir diğer durum ise aynı içeceği sipariş edebileceğiniz farklı şirketler. Kafein içeriği kahveciden kahveciye değişkenlik gösterir. Örneğin bir kahveciden aldığınız espresso 33 mg kafein içerirken, diğer kahveciden alınan espresso 200 mg kafein içerebilir. Kahve çekirdeklerinin öğütülme, pişirilme, kavrulma hatta kargolama aşamaları kafein miktarını belirleyen hassas terazilerden sadece birkaçı.

*** The Telegraph – Emily Craig